Aldehyde sind synthetische Stoffe, die Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden sind und in Parfüms nach Seife oder Reinheit duften.

Aldehyd Parfüms sind oftmals auch blumige Düfte, sowie nach Zitrusfrüchten duftende. Das bekannteste Parfüm, welches mit Aldehyden angereichert wurde, ist Chanel N° 5.